市场经济的作用及作用有哪些?疾病的调理功能

蔬菜 (153) 5个月前

20世纪80年代以来水上种植蔬菜技术,随着人民生活水平逐步提高,高血压、高血脂等"富贵病"的发病率逐年上升,根据中医学理论及其调查统计,目前我国的疾病谱已由以前的"阳虚"(营养不足)向"阴虚"(火气过旺)转移,调理措施也应改以前的"温补"为"降火"[3,4]。《本草纲目》记载,莲藕生食清火,茭白冷滑,慈姑、荸荠微寒,芡实涩,因此水生蔬菜产品多属于"凉性"食品,莲子(芯)、芡实、慈姑等还含有较多具有药效的生物碱成分[5],经常食用有较好的"降火"功效。另外水上种植蔬菜技术,根据医学及食品科学研究结果,膳食纤维对于高血脂、高血压等心血管系统疾病,以及便秘、肠癌和妇女儿童的消化系统疾病有良好的调理功能[6]。在国外一些发达的国家和地区,膳食纤维的研究是最活跃的课题之一[7,8],膳食纤维被广泛应用于各种食品中,或单独制成保健品销售。而绝大部分水生蔬菜产品都是优质的膳食纤维食品,因此,食用水生蔬菜对心血管疾病及消化系统疾病等也有较好的辅助疗效。莲藕、茭白、慈姑、荸荠、芡实、菱角、莼菜等水生蔬菜的加工产品均已出口到国外市场,遍及日本、韩国、东南亚及澳洲、北美、欧盟等国家和地区。

长江流域及其以南地区,水资源相对丰富,许多地方适宜发展水生蔬菜种植,各地也有较多的水生蔬菜品种资源。为适应市场经济发展而开展的种植业结构调整中,许多地方根据自身特点和国内外市场动向,发展市场容量较大的水生蔬菜作物。但是,水生蔬菜长期作为地方特色蔬菜,主要在产区及其周边地区消费,即使蔬菜总体上已基本实现全国大市场、大流通,但广大普通消费者对多数水生蔬菜产品仍比较陌生。而进入农贸市场的产品普遍没有实现分类销售,尤其是不同口感、质地的产品混杂销售,也容易引起新兴消费者的误解。另外,传统产区在长期的种植、消费过程中,还创造性地开发了许多特色食用器官及其烹饪方法,风味别致,但一直作为"农家菜",其中很多没有得到广泛宣传;许多消费者因不熟悉水生蔬菜产品的特点,烹饪方法比较单调,一定程度上抑制了水生蔬菜产品市场的进一步扩大。

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