加工所所长徐玉娟:加快农产品标准化生产预制菜研发提速

蔬菜加工 (124) 4个月前

2021年11月2日,中央电视台CCTV-2财经频道《正点财经》以《预制菜行业调查 广东:加快农产品标准化生产 预制菜研发提速》为题报道了我国预制菜行业调查情况,其中重点报道了广东省农科院加工所中试平台中央厨房预制菜技术研发加速行业标准化生产。

报道指出,截止到今年4月底,我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家,但从整体来看,我国预制菜发展仍然处于初级阶段,仍有广阔市场广东省蔬菜加工企业,有待大力开发。

广东省蔬菜加工企业

加工所所长徐玉娟在采访中介绍广东省蔬菜加工企业,预制菜的发展需要大量的科研技术支撑农村加工,预制菜生产后需要放置一段时间,不像在餐饮店能做到即炒即吃,需要对预制菜进行保色、保香、保形、保持营养等,这些都需要有相关配套技术跟进,而加工所中央厨房试验的目的就是将传统厨房美食生产转向营养化、健康化、标准化生产,加快预制菜技术研发,加速行业标准化生产。徐玉娟还表示,近两年企业对预制菜行业关注度持续提高,对预制菜科研开发需求越来越大,一方面源于预制菜产业火热引发高度关注,另一方面源于乡村振兴对预制菜产业的需求。

加工所建设有广东省农产品加工技术研发中试公共服务平台,平台主要进行果蔬加工、粮油加工、畜禽加工、水产加工、营养功能食品加工、中央厨房(预制菜)、食品品质与感官评价等技术研发,开展关键共性技术、前瞻性技术和工程化研究,平台对全省农产品加工企业开放共享,将对预制菜产业标准化生产提供坚实的科技支撑。预制菜已逐渐从餐厅走进千家万户的厨房,未来市场对于预制菜的需求必将持续上升,预制菜的生产技术研发是标准化生产中最重要的一环,加工所将充分发挥科研院所的科技、平台和人才优势,加大预制菜技术研发力度,加速广东预制菜产业标准化生产。

广东省蔬菜加工企业

加工所所长徐玉娟接受央视采访

广东省蔬菜加工企业

加工所中央厨房(预制菜)技术研发平台

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