日式烤、韩式烤,还是风靡国内的烧烤?

前言

不管是日式烤、韩式烤,还是风靡国内的烧烤,我基本都尝试在家做过!

比如中式烧烤里的扛把子——烤羊肉!

比如日式烤黑毛和牛!

比如韩式烤猪五花!

经典的烤鸡翅、鸡腿!

潮式烤青口、各种贝类!

广式烤猪肋!

还有各种烤蔬菜!

这篇文章会把6大类食材,20种腌料、蘸料及烤制配方分享给大家,具体菜谱详见目录,这里也会涉及到不同工具的烤法烤肉店肉品加工,包括烤箱、无烟烤炉以及碳炉等,只要你愿意动手,基本可以轻松复刻,绝对良心的保姆级教程!

一、牛肉类

01、照烧牛肉(搭配日式照烧刷酱)

日式照烧,是非常经典的一种日式烧烤风味,这个词的由来,是来自于日语的「照り焼き」,这里的「照」,翻译成中文的意思,其实就是光泽的意思,指的是烹饪后食材表面带有光泽。这种光泽来自于照烧酱的基础配方主要有三种东西——糖、酱油、日式酒。

日本料理中的烤鳗鱼、烧鸟,也都会用到照烧酱,或者是近似的酱料做改进。

日式烤牛肉,也一样会用到这些酱料,你可以用于腌制,也可以用于刷酱。

这里提供两个基础的照烧酱配方,分别用于腌制和刷酱:

刷酱配方— 清酒:味淋:白砂糖:浓口酱油=5:1:1:3

腌制配方— 清酒:味淋:白砂糖:浓口酱油 :出汁=5:1:1:3:10

其中的味淋是日本的甜味糯米酒,大家也可以用砂糖+清酒来替代。其他的蜂蜜、苹果汁等甜味的调味品,也可以用于替代以上的糖或味淋,风味会有所变化。

出汁在之前牛丼的文章也提到过,如果家庭简单做,用水加一点鸡精也是可以的。

当然,如果再简单点,你用直接成品照烧汁刷,也是可以的!

把牛肉烤到两面焦香后,在牛肉两面刷酱!

这样再烤一下,牛肉的焦香和焦糖味会更加浓郁,出锅直接吃即可。

牛肉的部位可以是薄切的后胸,或者是稍微有点厚度的三角肩、腹肉肩,甚至是更厚的横膈膜,都是可以的。

具体部位感兴趣的,可以移步到以前文章了解。

02、白烤牛肉(搭配日式烤肉蘸料)

白烧「しらやき」,很好理解,就是什么都不加,直接解冻后就烤,然后再后加蘸料即可,考验的是肉本身的品质,以及烤肉的手艺,还有蘸料的调配能力。

这种方式看似毫无技术含量,但是其实是我个人最喜欢的一种烤肉方式,尤其适合高等级优质部位的和牛,本身肉就很细嫩,肉也很鲜甜,有时候腌渍反而容易让酱料的味道喧宾夺主了。

一般白烤适合等级较高的和牛,边肉、三角肩这些比较丰腴的部位也是比较适合白烤的。

由于等级比较高,所以脂肪含量也高,因此我更推荐搭配使用比较解腻的蘸料,比如柚子胡椒、萝卜泥柚子醋或者是山葵酱油。

柚子胡椒我以前买的是柚子屋,味道比较清淡:

国内比较容易买到且比较新鲜的牌子,是日本大字牌的。

萝卜泥柚子醋,我比较推荐买的柚子醋,然后自己调配,做法很简单,用一小块萝卜自己研磨后挤掉多余汁水,然后淋上柚子醋,撒上七味唐辛子即可。

如果你想风味更浓郁一些,可以按酱油、味淋、柚子醋1:1:14配比,再加上萝卜泥、七味唐辛子,以及削一些柠檬皮,这样的层次感会更丰富。

山葵酱油则是买纯山葵酱,以及搭配日式酱油。这里的山葵不是辣根,别买错了哦。

烤一片肥腻腻的黑毛和牛!

把蘸料摆开,开吃!

03、五香烤牛肉(搭配齐齐哈尔蘸料)

五香的调味比较偏中式,我个人是比较喜欢用东北的拌肉料和蘸料来做,简单又方便,而且因为有腌制过,肉的保水性和嫩度也会更好,不用特别高级的牛肉,也能做出很不错的口感和香气。

喜欢自己调味的,拌肉料可以用些许盐,以及五香粉、孜然粉、蒜粉、生粉和鸡蛋清对牛肉进行腌制,大概一斤牛肉控制在粉料+盐约5g以内,一个鸡蛋清,5g左右的生粉。

如果牛肉不够肥,或者等级不够高,可以再加半个洋葱。洋葱有天然的酶,对牛肉有嫩化作用。

还有更简单的方式,直接买含有酶或者磷酸盐的拌肉料,这些都是允许添加的食品添加剂,大家也大可不必担心安全问题,比如常用的嫩肉粉其实就是木瓜淀粉酶,就是天然木瓜提取的。

我最近买的东北的烤肉搭配料,就带有蘸料和拌肉料,用起来还不错,图方便的也可以直接买。

腌制半小时后,就可以直接烤至焦香,中间可以不再刷酱或者撒料,烤完之后蘸拌匀了各种坚果和香辛料的齐齐哈尔烤肉蘸料,非常好吃,简单方便又省事!

二、海鲜类

01、虾(搭配广式海鲜蘸酱)

虾是比较容易烤的,一般来说就是买新鲜的活虾串串,然后放到碳炉或者无烟烤炉上,烤到微微有点脱壳,壳变得有点白,即可。

这种烤虾与我们日常吃的炒虾、白灼虾或者蒸虾,风味上还是有很明显的区别的,因为烤的过程会有明显的脱水现象,所以虾肉会比较紧实,鲜味和咸味也会更加明显,吃起来口感与风味会有点介乎于鲜虾与虾干之间。

那这里简单介绍下我平时吃烤虾的一些蘸料,我个人比较喜欢的是广式的海鲜蘸料,常用于点白灼虾,或者日常广式蒸鱼,主要是由蒜头、葱、酱油、糖、花生油和一点底味汤汁制成。

将葱切成葱丝或葱粒,蒜头切蓉,如果比较怕虾腥还可以加一点姜蓉,全部切好放到碗里,一汤勺(15ml)左右的花生油,加热至接近烟点,将热油淋到碗里,将葱丝和蒜粒与热油拌匀至熟。

并加入少许糖和一汤勺酱油调味,装碟,蘸水就做好了。如果你想再酱料浓稠和甜鲜一些,你可以在酱油的基础上上一点点蚝油。

另一种则是参考蒜蓉粉丝蒸海鲜的做法,将蒜头切细蓉,用没过蒜蓉的油将蒜蓉熬至金黄色。

加少许蚝油做一点基础调味,然后直接蘸,或者将虾片开后,铺上蒜蓉烤制,吃起来就是蒜蓉海鲜的风味,只是虾会更咸鲜,所以蒜蓉不要调太咸了。

其他海鲜,比如花甲、圣子等,也是可以用这类方式处理,烤熟了蘸就行,鱼片也是可以的,可以说是非常百搭的两类海鲜蘸料了。

02、青口(搭配潮式贝类蒜蓉)

在烧烤中,蒜蓉烤贝类,堪称经典中的经典,是纵横南北东西,几乎有烧烤的地方,都能见到的一个菜式。

这里给大家介绍两个蒜蓉酱做法,一个比较基础百搭的金银蒜,一个是比较基于金银蒜的再次调味,比较有潮汕特色的。

先说金银蒜。蒜头拍一下就可以脱皮了,然后把蒜头切成蒜蓉,如果量太大可以借助切肉机、搅拌机。接下来,将其中的2/3用油煸炒,油千万别下少了,宁多勿少,一般蒜蓉入锅之后,油要没过蒜蓉。

因为蒜蓉本身有一定含水量,整个过程其实就是让蒜蓉的水分挥发,带走辛辣味道,所以油温不需要很高,能达到100°C以上就可以了,太高的温度蒜蓉容易焦黑。

熬到蒜蓉淡黄色就要起锅了,因为起锅后,油温还比较高,加热还在持续,会慢慢由淡黄色变成金黄色的。

此时把刚才预留的1/3生蒜蓉倒入,加上少量蚝油调匀,一般500g成品蒜蓉,搭配20ml左右的蚝油,没有蚝油的话你也可以500g蒜蓉搭配3g盐,以及7~8g糖。

在此基础上,再加上芹菜蓉、萝卜干碎(菜脯)作为调味佐料,芹菜蓉+萝卜干碎大概是蒜蓉的1/3左右即可。

最后就是烤海鲜,一般蒜蓉多用于贝类,这里要注意烤的时候是先烤海鲜/贝类,等到快熟的时候才加蒜蓉,否则加太早,尤其是顶部加热的工具(比如无烟照烧烤炉、烤箱等),很容易先把蒜蓉烤焦了,而海鲜却没熟。

最后烤完的出品!

其他贝类也一样适用哦!

如果不喜欢潮式,可以不加菜脯和芹菜粒,换成一点蒜蓉辣椒酱,也可以。

三、猪肉类

01、烤猪五花(韩式腌酱)

说起烧烤,韩式五花肉这么经典的菜式自然也少不了,材料易得,吃法对于很多家庭来说也比较新颖,加上是全熟做法,口感酸甜微辣,接受程度还是比较高的。

首先准备猪五花,这里建议用黑土猪或者伊比利亚橡木果黑猪的五花肉,优质的猪五花经过高温炙烤,会带有黑猪肉那种与众不同的香味,与白条猪的风味完全不在一个境界。

接下来准备烤肉的腌制调料,按300g的五花肉来算,需要配:

雪碧30g、芝麻油5g、芝麻5g、蒜蓉20g、葱花(也可以用大葱段)20g、韩式辣酱25g、蜂蜜10g、生抽10g

这里大部分的调味品都是比较常见的,就是韩式辣酱可能需要自己买一点,雪碧家里没有的也可以备一点,用剩下的可以佐餐用。

如果你喜欢韩式水果的腌制方式,你还可以加苹果片、梨片或者一些洋葱,这些水果的作用除了带来果香之外,还在于它们含有一定的天然蛋白酶,有助于猪肉的嫩化。

另外,你还需要准备包五花肉用的生菜以及韩式泡菜。

先将肉切片,并用腌料拌匀,腌制3-4小时。如果来不及,也建议腌制半小时以上。我这里用的是1cm左右切好的伊比利亚五花肉片,如果你手切切得比较厚,甚至是切段的做法,那么腌制时间要适当延长。

接着把猪肉片摊平放到烤架上,来回翻面烤到两面焦香。

然后把烤好的猪五花,放到洗净的生菜上,夹上一点韩式泡菜。

浓郁的伊比利亚黑猪香气,加上韩式泡菜的酸甜,包裹在多汁爽脆的生菜叶里,体验感十足,也不容易感到肥腻,在家吃的话还是相当过瘾的。

02、猪肋排(广式蜜汁烤)

排骨也非常适合烤,五香、孜然、蜜汁等等都是可以,这里给大家介绍几个腌制的配方,简单复杂的都有,都以1斤排骨为例。

五香蒜香:广东米酒15ml,五香粉3g,蒜蓉20g,酱油5g,糖10g

孜然:孜然粉3g,蒜粉3g,酱油5g,糖10g

广式蜜汁:黑胡椒0.5g,五香粉1.5g,白糖50g,盐6g,玫瑰露酒2g,海鲜酱8g,柱候酱6g,叉烧酱5g,蚝油8g,生抽4g,花生酱2g,芝麻酱3g,南乳7g(麦芽糖备用)

其中广式蜜汁口味,如果少量的话比较难调,建议一次五倍或十倍量配,每次成品酱100g配1斤肉,用不完的冷冻保存。

如果你想排骨的肉质更加细嫩多汁,也可以调料中适当加点嫩肉粉,一般是用木瓜淀粉酶,这种也是天然成分,是可以适当使用改善肉质的。

如果本身用的猪排骨就不错,比如伊利亚里黑猪排骨,也可以不用嫩肉粉,直接腌制即可。

有嫩肉粉的,一般4-6小时就可以了,如果没有嫩肉粉,一般建议12小时以上腌制过夜。

腌制完毕后切小条或小块,准备炙烤。烤的时候,稍微控制温火慢烤,一般无烟烤炉可以控制档位就比较好操作,碳炉可以包着锡纸烤。

烤到有点上色的时候,就可以切段,方便后续操作。

烤的时候,可以把腌制的酱料不断往上刷,烤到慢慢有焦香味和焦糖色。

最后再用温水化开一勺麦芽糖,往上刷麦芽糖水至表面光亮。如果是非甜口的,则可以不必这一步。

这样排骨就算烤好了。

以上烤的步骤,别的口味也一样适用,只不过腌制如果有姜葱蒜末之类的,则需要烤之前抹干净,避免这些碎碎烤焦。

四、鸡肉类

鸡中翅、鸡腿(奥尔良、五香蜜汁、柠香等)

做法与排骨类似,也是腌制、烤制、刷酱这几步,但鸡翅脂肪量高,肉质细嫩,因此只要腌制时间足够就行,不需要加任何嫩肉粉。

我个人比较喜欢的风味是买现成的奥尔良粉,加蜂蜜腌制,做法简单,出品稳定,这里也把几个别的口味配方提供给大家:

奥尔良蜜汁:奥尔良粉若干(不同品牌的粉有固定比例,按说明),蜂蜜15ml

五香蜜汁味:黑胡椒1g,五香粉1g,蒜粉1g,盐1g,生抽2g,蜂蜜25g,料酒25g以及红曲粉小调料勺;

柠香蜜汁味:黑胡椒1g,盐 1g,生抽 2g,蜂蜜 25g,蚝油 10g,料酒 25g,柠檬汁少许;

黑椒蒜香味:黑椒碎1.5g,蒜粉1g,盐3g,料酒50g,蒜末若干;

孜然味:五香粉0.5g,蒜粉0.5g,辣椒粉0.5g,孜然粉1g烤肉店肉品加工,生抽5g,料酒50g;

一般我是建议放冰箱冷藏24小时的,如果没那么多时间腌制,也建议6小时以上。

鸡腿比较大,建议按下面方式剖开腌制。

烤的时候,如果是鸡中翅可以直接烤,鸡全翅则建议插竹签,撑直了烤,不是为了好看,是为了避免烤的过程中,弯折的地方夹生。

如果鸡腿,那么就用4根竹签,横竖各2根,把鸡腿撑开,这样也可以让烤的过程更加均匀。

蜜汁类的则烤的过程可以刷蜜或者腌制的调料,烤完之后就会有蜜汁那种亮金金的挂汁感,食欲十足。

孜然这种脆烤的,则烤到最后再撒撒香料芝麻,皮的口感会显得比较脆,闻着也非常香。

烤完就可以开吃啦!

五、羊肉

羊排块/羊肉串

如果不想自己那么麻烦,可以买切好的羊排块,或者现成的羊肉串。对羊肉串进行适当腌制,一斤羊肉串搭配100g洋葱碎和30g左右的鸡蛋清,腌制3-4小时。

腌制过的洋葱弃用,然后将羊肉块/串放到烤架上烤,微微起焦的时候撒盐、孜然或孜然粉。

烤完直接就可以吃,洋葱有嫩化的酶,所以腌制过的羊肉都挺嫩的,而且这种照烧的方式会非常焦香!

如果你又想要嫩一点,又不喜欢洋葱的味道,那么你可以将不用洋葱,改用一点木瓜淀粉酶+鸡蛋清进行腌制,效果也不错。

而如果你喜欢内里软烂,外部香酥的口感,则你可以选择熟烤的方式,先把羊肉用水+花椒,煮1小时后再熟烤,这样不会那么上火,口感也更软,而且还能喝一碗羊肉汤,但羊肉的鲜味就不如生烤那么鲜了。

六、蔬菜

01、金针菇(蒜蓉蚝油、牛肉卷、牛肉铺盖)

金针菇非常适合烧烤,本身没有很重的味道,但有很好的口感和鲜味,因此它适合搭配绝大部分烧烤调味,比如前面提到的韩式烤酱、海鲜烤酱、蜜汁烤酱等,我基本上偷懒的时候,就是当天吃了什么肉,有什么腌制剩下的酱汁,或者蘸酱,就拿来烤金针菇。

除此之外,金针菇也可以用蚝油+金银蒜蓉来烤,会有一种别样的鲜甜,因为菌菇类的氨基酸丰富,所以金针菇会有类似海鲜那样的鲜甜,用适合海鲜的蒜蓉酱来对付金针菇,也非常合适!

如果你还想再让金针菇升华一下,那么你可以铺一层金针菇,撒一层调料酱(蒜蓉也可以),然后烤到一半的时候铺上一层肥牛。

这样肥牛在炙烤的过程中,融化的脂肪与汁水就会自然滴落到金针菇里,金针菇会在自身菌菇类鲜香的情况,多了一层牛肉脂肪的香气,超级下饭。

撒上一些葱花,就可以开吃了!简单易操作,吃完盒子扔了,盘子都不用洗了。

02、青椒(酱烧孜然)

甜青椒也是我很喜欢的一类素菜烧烤,口感爽脆,味道清甜,跟很多酱料、香料也百搭,做法简单,就是先把青椒烤到微微起焦后,刷酱撒料即可。

首先买一个青椒,去芯切块,然后串串,这里串串的作用在于提升翻面的效率,免得用筷子一个个去夹。

放到烤炉上,将表面烤到微微起焦。

青椒本身的水分其实挺高的,本来这种食材是非常不容易烤焦的,但它表面有一层膜,很容易在烤的过程中气泡,导致膜和青椒肉分离,这个地方就比较容易烤出焦斑,只要一个青椒上有那么几个大大小小的焦斑,基本上就可以理解为烤到位了。

此时刷上酱(蚝油、照烧汁等等都可以),然后撒上一点孜然和盐,回炉子再翻转烤个1分钟左右,就可以吃了,非常简单易操作。

同样方式,你也可以做成彩椒,甚至串肉串一起烤,味道也很棒哈。

七、半加工类

炙烤牛肉肠/猪肉肠

各种牛肉肠、芝士肠、火山石肠、台湾热狗……都是非常合适在家烧烤的半成品,而且做法简单到不能再简单了,懒人必备,开袋上烤炉,直接烤熟之后就能吃!

如果喜欢丰富一点的风味,可以蘸拌匀了各种坚果和香辛料的齐齐哈尔烤肉蘸料,或者其他油碟、干碟,都可以。

八、你需要准备的工具

除了食材的腌制,配料、蘸料调配外,烧烤工具也是必不可少的,这里简单几种不同类型的烧烤工具,不同炉子/工具的优缺点,具体型号推进,供大家参考。

01、炭烤炉

炭烤最传统的烧烤方式农村致富,这种方式烤出来的食物有着浓郁的炭烤香气,是其他任何烧烤方式都无法替代的,所以也被称为“有灵魂的烧烤”,反之,其他的电烤、燃气烤、照烧,都笑称为“没有灵魂的烧烤”。

当然,很多人觉得在家炭烤不太现实,容易各种浓烟,也不好操作。所以在家用炭烤炉的选购上,尽量选择可以放到灶台上的小碳炉,这样可以一边烤一边开抽油烟机,就不容易造成家里“烟雾弥漫”了。

我现在家里用的是这种日式的小碳炉,高度不会很高,不会因为高温损坏到抽油烟机,又足够家庭几口的供应。

不过使用炭烤炉,又在抽油烟机下操作,就会少了那种大家围坐一起烤肉的那种乐趣,烤肉的人需要比较有奉献精神,哈哈。

炭烤炉优点:温度高,有浓郁炭烤香气

炭烤炉缺点:点碳麻烦,火候难把握,有较大油烟(需要配合抽烟有机使用),不能随时关火。

另外,炭烤炉需要配合较好的炭,建议使用钢碳,以及配合点碳炉。

钢碳的温度比较高,烧出来的肉炙烤效果非常棒,而且非常耐用,“续航”时间很长。

02、卡式炉

一开始我以为是直接使用燃气直接烧肉,在想这也太凶残了,明火很容易把肉烤焦黑的啊!

但后来我一研究,发现其实不是,它的原理与碳炉一样,主要还是依靠热辐射,只不过碳炉是炭自身发出的热辐射,而卡式炉烧烤则是使用燃气,将炉内的一块铁板烧至通红,再通过铁板散发的热辐射将肉烤熟烤焦。

但不得不说,多次使用下来,觉得卡士炉的效率还是不够高,要把铁板烧到足够的高温,产生足够的热辐射,还是得费不少气的。而即便如此,与碳炉比起来,烤肉依然不够猛。

而且卡式炉也是由下向上发热的,油脂肉渣滴落也依然会有油烟,只不过比较方便清理,随时可以关火,所以油烟没有炭那么厉害,但也建议配合抽油烟机使用。

但它的好处也非常明显,就是它不用点碳,随点随着,可以任意移动,只要带够气瓶,出门野餐也是没有问题的。

卡式炉优点:使用方便,随点随着,可出门野餐,轻巧易收纳。

卡式炉缺点:极限热度不够高,气瓶成本高,有油烟。

03、照烧无烟烤炉

这一年各种品牌都推出了这种照烧炉,是目前我个人觉得,最适合家庭烧烤的器具了。

它的原理也是热辐射,只不过炭烤是靠炭燃烧自身,卡式炉是靠气瓶烧红铁片,而照烧无烟炉是靠电加热热辐射管。

很多人说原理跟烤箱发热管差不多,其实它们的工作原理还是有比较大的区别的,烤箱发热管主要是靠自身发热,尽量控制较低的热辐射,这样食物在烤箱内才能热得均匀,而不会只是表面熟了,内部夹生。但这种照烧烤炉则相反,它是尽量调高热辐射,把能量转化外热辐射能向外发出,而不是主要用于自身发热,因为在非封闭的环境下,自身发热带动周围空气受热,热量只会随着空气流动而浪费掉,甚至会让周围的人感到燥热与不舒适。

当然,热辐射管没办法做到自身完全不发热,烤箱发热管也无法避免发出热辐射,他们作用会有一部分重叠,但侧重点各有不同。

那为什么它是无烟的呢?因为它的发热管是由上向下的,相当于烤箱的上管。

底下烤盘下是可以倒水进去的,而油脂肉渣是往下滴落的,底下没有热源,且有一盆水,所以肉和油脂都能避免滴落到发热源上,导致肉渣碳化、油脂高温发烟,因此它在整个烧烤过程,基本不会有油烟,非常干净。

也正因此,所以不需要放在抽油烟机下,放在餐厅餐桌等任意位置,只要能通电,就能操作,不用担心油烟问题。

它的另一个好处就是档位是可以无极调整的,随时可开可关,火力调节反馈也很迅速,从最高档直接调到关闭档,基本上肉就不会继续烤了,剩下的一点点发光管余热,在非封闭环境下基本不会对肉产生作用,所以对于新手把握和调节火候非常友善。

大火力:

小火力:

关火:

但它也有一些缺点,最大的一个缺点就是炉子不能折叠或拆卸,收纳是比较麻烦的。

另外就是它价格不算便宜,一个中档烤箱的价位,不一定所有人能下得去手。

再一个吐槽的点,不是很明白厂商们为什么要用照烧这个词,这个词源于日语照り焼き,指烹饪后食材表面带有光泽,并不是字面那样“照着烧”的意思。

照烧无烟炉优点:使用方便,无烟干净又卫生,可即时调节火力,热力高且稳定。

照烧无烟炉缺点:一次性投入较高,体积略大影响收纳。

04、烤箱

严格意义上不能当做烤炉使用,但因为也有发热管,预热充分的情况下,也能勉强当烤炉一用。

烤箱的原理其实是封闭环境下的热对流,兼具一定的热辐射,所以你想烤一个半熟的牛肉串,在烤箱里操作基本是不太可能的,因为热辐射把它表面烤焦的时候,热对流已经把牛肉串内部加热到全熟了。

所以烤箱当烤炉用的话,可以考虑使用大块肉,熟烤的方式来做。

如果你想热辐射的作用更强烈一些,那么烤肉摆放的位置,应该更靠近发热管,具体原理以前烤箱文章也写过,这里就不赘述了。

当然,烤箱的优点在于它不完全服务于烧烤,很多焗烤、烘焙都可以用到它,如果你愿意好好研究烤箱菜的话,它还是可以被玩出很多花样的,而且对于家庭来说,你也不必再添置别的烤炉,也平时不用收纳起来,对于家里不够地方摆那么多厨电厨具的人比较友好,而且一次可以烤的东西也比较多。

另外,烤箱烧烤时,可以在烤架下发放一个接渣盘并倒入足量的水,防止油脂肉渣跌落碳化产生油烟,只要操作得当,也可以在烤箱里做“无烟烧烤”。

烤箱优点:一物多用,操作得当可避免油烟,无需收纳。

烤箱缺点:非传统意义的烧烤,需按烤箱烧烤菜谱操作;刷酱撒料麻烦。

结语

这一篇介绍了六大类食材的20种蘸料、腌料或做法,以此类推,很多食材与蘸料调料的重新组合,其实又可以变成一道新的菜,自己在家玩玩烧烤,不说玩得很溜,至少也是能玩得起来的。

如果大家有其他的食材或者想做的口味,也可以留言评论,以后我会继续更新新的方子,大家也可以收藏保存。

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