水果干真的这么好吗,能完全代替新鲜水果吗?

水果加工 (488) 4个月前

水果含有丰富的维生素、膳食纤维、钾、钙、镁等水果干的加工方法,多吃对身体好。但天气渐渐热了,水果容易坏,再加上很多孩子不愿意或者不喜欢吃水果,有的家长就会买水果干给孩子吃。

市场上的水果干,广告词中都说没有添加剂,是用水果直接脱水做成的,保留了新鲜水果全部的营养,但实际上,这些水果干真的这么好吗?能完全代替新鲜水果吗?我们今天一起来看一看,其中藏着什么秘密。

水果干,顾名思义就是把新鲜水果中的水分去掉,一般采用下面几种加工方式:

这种制作方法相对简单,把水果放置在阴凉通风的地方,让其中的水分自然蒸发,水果慢慢就变成了水果干。

这种方法制作的水果干,没有添加剂,保留了水果中的大部分营养,但其中的水溶性维生素也会随着风干一起流失。这种水溶性维生素只能通过食物补充,一旦长时间缺失,会造成维生素缺乏,甚至产生疾病。

而且这种制作方法,是将水果长时间放置在室外,不可避免地会沾上灰尘和细菌等水果干的加工方法,如果孩子吃时不清洗,会肚子疼或者腹泻。

水果干的加工方法

就是将新鲜水果快速冷冻,再在真空环境中低温加热,将水果中的水分直接蒸发出来,让水果脱水变成水果干。

用这种方法制作的水果干,除了少量的水溶性维生素和部分B族维生素流失外,大部分营养像脂溶性维生素、膳食纤维、矿物质基本都被保留了下来,而且水果原来的味道也不会流失。除了比较酸的水果会添加糖分外,不需要额外添加调味品,再加上已经去除了水分,只要放置环境干燥,也不用添加防腐剂。

相对来说,这种制作工艺制作的水果干,更卫生农村创业,也有营养。

这种方法是在真空环境下,用低温油炸的方式进行脱水。看似比传统的高温油炸健康,减少了油的使用量和吸入量,油的含量少。但我们都知道,只要是油炸食品,都会有额外的油脂和热量,特别是会产生一些反式脂肪酸。

而且水果中的维生素等营养成分,一经加热,就会流失。

用糖或盐腌渍水果,让水果中的水分流失,达到防止水果变质的效果。

水果干的加工方法

这种方法制作的水果干,不仅额外增加了糖分和盐,还流失水果中的很多营养成分。

我们都知道孩子的食品要少盐少糖,吃了这种水果干,不仅没有营养,还增加了孩子身体器官的代谢负担。

从各种不同的制作工艺来看,冻干是相对健康的制作方法,风干增加了细菌感染的可能,低温脱水增加了油脂,腌渍额外增加了糖分和盐。如果要给孩子吃,建议选择相对健康的冻干。

那怎么选择呢?

配料表中体现着这种水果干制作时是否添加了其他成分。有些商家商品名上写着“冻干”,配料表里却添加了油、盐和糖。建议选择添加成分少的果干。

有的家长可能喜欢网购,商品的介绍里面没有配料表,建议问商家要配料表或者去看别人评价的配图是否有配料表。

水果干的加工方法

水果干如果放置不当,会产生真菌或毒素,家长们在选择时,要从正规的渠道购买,如大型超市、官方网站等。

对冻干水果来说,一次的食用量有限,相对来说自带密封功能的独立小包装会更卫生。

密封性好的独立小包装,不仅可以有效隔绝水分和细菌,防止水果干因受潮而发生变质,而且更容易携带。

所以大家挑选时,尽量选择自带密封条的独立小包装的产品。如果买来的是大包装的,也可以自己用密封的小口袋,把它分成一份一份的,方便存放。

选择之后,怎么吃才健康呢?

虽然无添加的冻干水果干相对健康,但仍不建议给孩子多吃,每天不超过20g。因为水果干去掉了水果的水分,含糖量很高。

当然,还是建议家长给孩子吃新鲜水果最好。

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