究竟什么是中央厨房?土豆的清洗和切割方法

中央厨房呢,是近年来非常热搜的一个词,那么究竟什么是中央厨房?中央厨房是一个大型的集石材原材料的处理,食材的切配蔬菜加工中心 层高,石材的说话,食物食材的包装及配送一体的规模性厨房。里面涉及到的加工是非常多的蔬菜加工中心 层高,有食材原材料的处理,比如蔬菜的清洗、切割,肉类的清洗和切割。一个中央厨房配送量是非常大的,小的中央厨房配送的也有几千人的,大一点的中央厨房配送几万人十几万人。

几万十几万人的供应量,那么这个蔬菜需求量是非常大的,那这里面的蔬菜清洗切割是怎么样加工的呢?中央厨房的蔬菜加工啊,其实是用净菜加工流水线进行加工的,这种净菜加工流水线了,他一个小时可以生产一吨左右的蔬菜农村加工,那么一条生产线,大概需要的人员就是2~3个左右。工作效率是非常高的,净菜加工流水线呢,它是分为两类,一类是球茎类的净菜加工流水线,还有叶菜类的净菜加工流水线。

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净菜是新鲜洁净的蔬菜的总称,净菜加工流水线只需要把原材料的蔬菜投入到流水线上就可以直接自动化加工出,洗好切好可以直接用于烹饪的蔬菜。比如说土豆,但你的土豆直接放倒球经历的净菜加工流水线中就可以自动对土豆表层的污泥以及土豆外皮进行清洗去皮,清洗去皮之后的土豆在经过切片切丝机进行,切成土豆片或者土豆丝以及土豆丁,切好的土豆在经过清水进行冲洗,去除淀粉筛除杂质,最后成为可以直接烹饪的土豆丝,土豆片,土豆丁。

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