吃麦片可以减肥吗?只吃燕麦减肥还胖了好几斤

水果加工 (20) 1个月前

很多人说吃麦片可以减肥?

有的人想通过只吃燕麦减肥,居然还胖了好几斤,这到底是为什么呢?

先讨论这个问题,燕麦可以减肥吗?

燕麦中含有较多的膳食纤维、蛋白质、B族维生素、矿物质、维生素E、不饱和脂肪酸、谷维素等营养成分。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加,预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

100克燕麦片提供377千卡能量,碳水化合物含量是66.9克,蛋白质的含量是15克,比普通大米高出1倍还多。但是燕麦脂肪含量是6.7克,几乎是大米的10倍。

平常说燕麦的营养价值,说的是整粒的燕麦,而市场上常见的是即食燕麦片。

燕麦片是将整粒燕麦压榨、熟制而来的。

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这过程中会损失维生素、矿物质等营养素。我们吃粗粮减肥的原理是因为粗粮膳食纤维比较多,不会太快消化。

但是加工过的燕麦片,本身已经是熟的了,用开水一冲就能吃,稍微泡一会就会变得非常软烂,这样一来,反而加快了消化速度,不利于血糖稳定农村种植,也不利于减肥。

美国畅销书作家,克利夫兰临床功能医学中心主人Mark Hyman博士。在他的书《Food:What the Heck I Eat?》中,这样描述用麦片做早餐的一天:

“当你用糖来开始新的一天时,你会开始逐渐对糖和精制碳水化合物有上瘾的感觉,这将持续一整天。”

“When you start your day with sugar, you kick off an cycle of sugar and carb that will last all day long.”

其实,如果是生燕麦片、燕麦米、燕麦粒等粗加工燕麦,可能还好,但是市场上的燕麦片,绝对没有这么单纯。

市面上所谓的“营养麦片”产品,特别是速溶营养麦片,所含有的燕麦并不多混合水果燕麦片加工厂,通常用玉米、小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等谷物混合混合水果燕麦片加工厂,这些原料的营养价值都大大低于纯燕麦片。

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速溶“营养麦片”为了追求口感和味道,里面常常会添加了糖精、奶精、植脂末等成分。

所谓“奶精”,就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物,其脂肪含量达20%-75%,热量比淀粉还要高。

至于植脂末,就是“氢化植物油”,它含有大量的“反式脂肪酸”,会对心血管带来危害,不建议长期摄入。

美味的水果燕麦,到底值不值得买?

水果干中的膳食纤维丰富,尤其是果皮中的膳食纤维在果干中依然保留,钾、镁等矿物质含量大增。有些红色、蓝色、紫黑色等颜色较深的水果干(如蓝莓干、黑加仑干、红提子干等),还富含花青素、番茄红素等抗氧化物质。干制之后,果干中容易刺激消化道黏膜的单宁类物质减少,适合胃肠功能弱、吃水果怕凉的人。

水果干和麦片的强强联合,让营养素种类更齐全,且加入果干使麦片口感大大提升,还能增进食欲。

但是,由于没有相关的国家标准,导致市售的燕麦片产品质量差异很大,你要注意以下问题。

水果麦片中的食材不一定是天然的,可能有加工痕迹。

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例如某款水果麦片中的玉米片,是这样标注的:“玉米片(玉米、白砂糖、食盐、麦芽汁)”,这表示其实是用玉米、白砂糖、食盐、麦芽汁制作而成。所以购买水果麦片时,要看清配料表。

浓缩后的果干含糖量高,属于中GI(血糖生成指数)食物。

而麦片等全谷类食物中的精制糖含量甚微,属于低GI食物。这就导致水果麦片的含糖量比纯麦片高得多。我们可以通过营养成分表中的碳水化合物含量(包括精制糖在内)来判断含糖量高低。

市面上常见的还有坚果麦片和水果坚果混合麦片。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

但是坚果的脂肪含量很高,大大增加了麦片中的脂肪含量。

比如日本某网红燕麦片,加点水果干,加点坚果碎,香香甜甜,口感很脆。但是热量超级高,比纯的燕麦高很多,而且根本没有控制食欲、提升饱腹感的好作用,而是让你吃了都停不下来……这还减什么肥呢?

那么,什么是真正营养的麦片呢?

一是能通过外观直观看到颗粒较完整的燕麦;

二是看营养成分表和配料表,配料中仅标注了“燕麦”两字即可。

真正的纯燕麦若要达到较软的口感,需要烹煮的时间较长。早餐想吃麦片的上班族可在前天晚上就将燕麦片泡在水中,第二天烹煮时燕麦很快就能煮软。

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