超市水果为什么那么贵?吃不起到底存在什么问题?

水果加工 (156) 3个月前

每一个水果种植户或者采购最怕的就是 水果卖不出去,因为水果是保质期很短的产品,如果遭遇滞销就说明这批货全毁了。

但是在 城市还是有很多人抱怨水果太贵了,这又是为什么?一方面卖不出去,另一方面吃不起,这里面到底存在什么问题?

一、超市水果为什么那么贵?

大家都去超市买过水果,超市里的水果普遍都比较贵,尤其是葡萄等损耗较大的品种,价格更是比肉还要贵,以至于很多人都抱怨吃不起水果了。那么,超市的水果为什么那么贵?

大型城市一般都有 大型水果批发市场,这个市场的水果 价格基本上只会是超市水果价格的一半。

说明水果价格高启的原因主要在 最后一公里,是从批发市场到零售商的距离,短短的几十公里价格基本要翻一番,这才是最主要的原因。

水果一般都是种植在偏远的山区或郊区, 种植户种出来,需要批发市场 批发商前来采购,随后他们把这些水果运输到 批发市场,在批发市场 再进行分销。

这样经过层层的分散之后水果店 深加工,最终到达了 零售商,也就是超市和街边水果店里,但是因为 每一个环节都赚了一笔,加上在市中心的房租贵很多,所以价格就已经翻了一番了。

这些钱都是花在了水果流通的人工成本、运输成本和小店的租金上。

二、为什么供需不匹配?

举个简单的例子,假设这个市场上就只有四个人: 消费者,超市,批发商,种植户,这个简单人物关系来代表水果流通市场。

假如 第一年消费者在一个夏天总共买一万斤葡萄,超市买了一万斤葡萄,批发商进了一万斤葡萄,农民种了一万斤葡萄,所有的人都很开心,这是完美的供求关系,没有浪费,也没有稀缺。

第二年消费者觉得去年买的葡萄很好吃,刚入夏就立刻买了一万斤葡萄,超市在葡萄上架的时候看到销量那么好,然后就觉得可以卖更多。就跟批发商说那我要追加三万斤,批发商看到超市居然翻了三倍,就担心自己库存不够,于是跟农民说我要追加八万斤。农民一听乐了,马上让亲戚朋友都来种葡萄,这样大家都能发财了。

但是没多久,消费者觉得吃葡萄吃腻了,结果他吃完了那一万斤葡萄之后就腻了。于是接下来他买了五千斤,超市和批发商的多进的葡萄都分别烂掉了,然后农民不知道真正市场只需要一万五千斤的葡萄,他只能看到批发商要八万斤,然后自己缺了那么多单,错失了大把赚钱的机会。

所以 第三年农民种了八万斤葡萄。悲剧就在这第三年,客户聪明了,只要一万斤葡萄,超市和批发商也聪明了,他们甚至只要一千斤,一点一点买农村创业, 农民彻底悲剧了。

这个就是 供应链牛鞭效应,中间环节越多,加入供应链的人越多,市场需求变动越大,在农民那个环节就越困难。因为这个链条的风险,这些风险都会嫁接到消费者头上。

三、如何消除供需不匹配问题?

水果店 深加工

首先就是减少中间环节,客户直接问农民买葡萄;以及提高供应链沟通,建立战略合作,也就是大数据分享。

通过对市场数据的分析,得出此前每年每个季度卖出去多少葡萄,然后预估出下一个季度市场到底会需要多少斤葡萄。这样 农民就可以根据这个数据来种植生产。

(◥14个省区的葡萄种植面积)

但是目前还没有做到这一点, 所以人还都是根据自己的感觉来种植,认为阳光玫瑰热销,结果一窝蜂都种阳光玫瑰,但是过两年其实畅销的是另外一个品种了。

四、如何破解水果滞销怪圈?

一是不要盲目跟风种植。

尽量选择独特、稀少、珍贵的品种,这样才保障自家产品的竞争力。

二是提高 产品的深加工和冷藏保鲜技术。

水果店 深加工

对于不耐储存、容易腐烂、不宜长途运输的水果来说,一定要完善物流和冷链设施;同时,要提高产品的深加工。因为深加工意味着高附加值,可以帮助果农提高收益。

三是抱团发展。

开拓更多 销售渠道,与供应链企业达成合作,实现农超对接,打造休闲采摘农业等。

四是要及时掌握信息,扩大产品的宣传, 建立自己的商业品牌。

五、如何解决信息不对称

虽然目前已经是互联网时代,但是信息还是非常不对称。所以才会产生农产品“滞销、卖难、买贵”的怪圈。

这种所谓的“信息不对称”,就会导致之前出现的那种 尴尬现象:一些地方的农产品降了价却卖不出去水果店 深加工,另外一些地方却不管出多少钱都买不到货。

解决这个问题的办法就是要 打通信息和物流的通路;而在“互联网+”时代,网络成了沟通的最简便的途径。

所以, 无论是果农,还是销售商,都要从内心深处认识到当今社会信息化的重要性,尤其是互联网对农业信息化的重要作用。

此外,我们的相关部门也要形成合力,减少环节优化供应链,应对现有农产品流通资源进行整合、完善、提高,构建起通畅高效的物流管道和长期稳定的商流链条,逐项落实才能破解这个“怪圈”。

团结一致 跟上时代 让我们一起“农业协网络”

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