真空滚揉机是食品厂家生产肉食制品与低温火腿生产

肉品加工 (56) 4个月前

真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备,他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制,与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀(备注:肉料在真空状态下呈现膨胀的状态)。真空滚揉机食品厂家

能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触,加速了蛋白质的溶解和相互作用,以增加肉块与肉块之间的粘合力,并且可以使肉块发色,提高肉类嫩度与保持水性,改善肉块品质。

任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节,也有一些具备正反转的时间控制,滚揉时的工作环境温度为0~3℃。

真空滚揉机特点:

1、具有连续真空功能。可以选择真空滚揉机(固定真空度)和呼吸滚揉(真空常压交替变化)两种情况,配备真空表实时显示滚揉桶内真空度。

2、采用触摸屏PLC控制,采用可编程控制、操作农村创业,各参数可以根据不同产品进行设置、调整。

3、采用变频无级调速滚揉机在肉品加工中的主要作用,速度范围3-12rpm,可以选择更适合的加工工艺,提高生产效率;节约能耗;启动平稳,降低机器启动时的冲击滚揉机在肉品加工中的主要作用,延长设备使用寿命。选择低速功能适用多种滚揉易变形产品,特别是禽类和渔产品。

4、高标准的卫生级设计。整机采用不锈钢材料,滚揉桶内部精细抛光,无卫生死角,卸料彻底。

5、采用高纯度真空泵,配置真空管路过滤器,防止物料被抽入真空泵,选用高品质真空传感器,提高真空系统的可靠性。

滚揉机在肉品加工中的主要作用

6、可根据客户要求配备移动上料机和一体上料机。

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